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为什么块菌这么受欢迎?有哪些营养成分?:BB娱乐网手机APP下载

作者:BB娱乐App下载 时间:2021-01-07 04:06
本文摘要:19世纪初,白松露进入全盛时期。其中法国产的黑色DIA白松露和意大利产的白金红松露质量较高。如今,1公斤白松露价值850欧元,甚至被拍卖了几万次。如今,1公斤白松露价值850欧元,甚至被拍卖了几万次。

白松露

人们对白松露的态度也是两极分化的,要么是对人爱得可怕,要么是千里抛弃。每年秋冬,西餐爱好者都会在餐桌上寻找松露。这种小块菌,以其难以形容的香味,成为人们争相享用的对象。更何况,就算是有钱人也未必能享受到动植物的美食。

关于块菌的第一个书面记载可以追溯到公元前5世纪,但当时人们对块菌是如何形成的感到困惑。古希腊人指出雷电在泥里煮松露,也有人说松露是地上很宽的蘑菇。

令人惊讶的是,当块菌开始成熟时,与块菌共生的植物周围并不经常出现血液,块菌周围的草都像被闪电击中一样死去。在过去,这种奇特的自然现象曾使块菌在中世纪的欧洲被视为巫术的恶魔化身,人们遗弃了它们约一千年。

直到14世纪,法国教皇才开始了不吃白松露的趋势。19世纪初,白松露进入全盛时期。

当时每个月的宴席上至少有一道菜是黑松露。如今,块菌在许多国内和国际博览会上发挥着非常重要的作用。

经济块菌产于世界各地,大约有10个不同的品种。主要产地有法国、中国、意大利、西班牙、克罗地亚等国家。其中法国产的黑色DIA白松露和意大利产的白金红松露质量较高。在真菌中,白松露和红松露极其珍贵。

根据专业人士的意见,白松露的生命力更强,香气更稳定;红松露的香气艳丽奔放。块菌的价格根据成熟度和个体大小进行分类。分为特级(直径5厘米以上)、一级(3-5厘米)、二级(2-3厘米)、三级(1-2厘米),不同等级的块菌价格不同。

如今,1公斤白松露价值850欧元,甚至被拍卖了几万次。据了解,全球白松露年产量约为35吨。

白松露以冬季白松露(白松露)和夏季黑松露(夏季松露)为主,味道鲜美,营养价值高。红松露具有产量低、价格高的特点。世界年产量只有3吨左右,每公斤红松露的要价低7000或8000欧元左右。而且,红松露菜肴的销售周期只有两三周,运输和保存难度极大。

生长环境块菌是一种生长在松树、橡树和橡树下的一年生天然真菌植物。与蘑菇和其他普通真菌不同,块菌的孢子不是通过风传播的,而是通过吞下块菌的动物传播的。块菌主要生长在松树、橡树和橡树下。

这是因为块菌不能进行光合作用,不能在独立的国家生存。它们必须利用与一些根的共生关系来提供营养。

每年春夏之交下几次雨之后,块菌往往几天之内就和体积一样宽。小块菌有鸡蛋那么大,大块菌有时候长得跟足球一样大。

在生长期之后,块菌开始转向较慢的成熟阶段,这需要几个月的时间。到11月左右,成熟的松露将不会有类似的味道。如果再去10天左右,块菌上就不会有能长出幼苗的密集孢子了。

这个时候一定要把它们挖出来,及时吃掉。稍有延迟,块菌就不会产生毒素,开始枯萎,一文不值。

采集方法由于块菌生长环境的特殊性,要找到它并不是一件容易的事情。采集块菌最差的季节是12月至次年3月。在法国,人们把嗅觉非常灵敏的母猪视为获得白松露的得力助手。

你可以闻到埋在离地面25厘米到30厘米6米处的块菌。这是因为块菌的气味和雄甾烷醇类似,会引起母猪的性冲动,所以母猪对块菌情有独钟。如果猎人不及时丢弃,母猪可能会在寻找松露时把它藏起来吃掉。

在意大利,人们更喜欢使用训练有素的雌性猎犬来寻找红色松露。一般来说,猎犬不会用爪子来标记松露的位置。当它们的主人来的时候,他们用小耙子小心翼翼地从土壤中挖出有价值的块菌。

一只被训练寻找松露的猎犬在市场上可以卖到3000欧元。在寻找松露的前一天晚上,猎人一般不会给猎犬食物,这样猎犬就不会更有希望地寻找松露来换取有条件的食物作为奖励。

说到这里,你可能会想为什么块菌这么受欢迎,有哪些营养成分?新鲜块菌富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能制备的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰等必需微量元素,以及大量的鞘脂、块菌酸、块菌多糖、块菌多肽等代谢产物,具有极高的营养保健价值。食物根本不是用来填饱肚子的,而是升级为一种精神体验。这种越来越多的块菌趋势是一种全球现象,不需要吃蘑菇就可以美味可口。

当然比食物本身更重要的是品尝食物的心态,不吃的快乐才是最重要的!。


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